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Produits
Tomates
Spécialités
Légumineuses
Professionnel

Soupe d’épeautre à la tomate

Entrée

Végétarien

Facile

30 min

4 Portions

Ingrédients

400 g de Passata Cirio

Orge perlée (3 poignées)

Mélange de carotte

Oignon

Pommes de terre et céleri poêlé

Bouillon de légumes

 

1 verre de vin blanc sec

Huile d'olive extra vierge

Parmesan

Romarin

Persil

Sel

Préparation
  1. Dans une grande casserole, faire dorer le mélange d'oignon, pommes de terre hachées, céleri et carotte dans l'huile d'olive extra vierge.
  2. Lorsque les légumes sont brun doré ajouter l'orge (trois poignées).
  3. Remuer pendant environ une minute, puis verser un verre de vin blanc sec.
  4. Saler, et quand le vin est absorbé, commencer à verser dans la casserole un peu de bouillon.
  5. Continuer à ajouter le bouillon au fil et à mesure qu’il est absorbé, puis ajouter la sauce tomate, basilic et origan.
  6. Continuer en ajustant le bouillon, jusqu'à ce que les grains d'épeautre soient tendres (environ 20 minutes).
  7. Vous pouvez rendre votre soupe plus ou moins liquide selon vos préférences, en ajustant la quantité de bouillon ajoutée en fin de cuisson.
  8. Servir assaisonné avec un filet d'huile d'olive extra vierge et en saupoudrant de parmesan.
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