Soupe d’épeautre à la tomate
Entrée
Végétarien
Facile
30 min
4 Portions
Ingrédients
400 g de Passata Cirio
Orge perlée (3 poignées)
Mélange de carotte
Oignon
Pommes de terre et céleri poêlé
Bouillon de légumes
1 verre de vin blanc sec
Huile d'olive extra vierge
Parmesan
Romarin
Persil
Sel
Préparation
- Dans une grande casserole, faire dorer le mélange d'oignon, pommes de terre hachées, céleri et carotte dans l'huile d'olive extra vierge.
- Lorsque les légumes sont brun doré ajouter l'orge (trois poignées).
- Remuer pendant environ une minute, puis verser un verre de vin blanc sec.
- Saler, et quand le vin est absorbé, commencer à verser dans la casserole un peu de bouillon.
- Continuer à ajouter le bouillon au fil et à mesure qu’il est absorbé, puis ajouter la sauce tomate, basilic et origan.
- Continuer en ajustant le bouillon, jusqu'à ce que les grains d'épeautre soient tendres (environ 20 minutes).
- Vous pouvez rendre votre soupe plus ou moins liquide selon vos préférences, en ajustant la quantité de bouillon ajoutée en fin de cuisson.
- Servir assaisonné avec un filet d'huile d'olive extra vierge et en saupoudrant de parmesan.
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Médium 
25 min