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Veau parfumé aux agrumes Spécialité d' Emilie-Romagne

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Ingrédients

  • 400 g de Pulpe de tomates La Rustica Cirio
  • 500 g de veau
  • 1/2 branche de céleri
  • 1 carotte
  • 1/2 citron
  • 1/2 orange
  • 50 g de persil
  • 200 ml de vin blanc
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • Huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail
  • Farine
  • Sel
  • Poivre

Préparation

  1. Coupez le veau en 5 tranches. Saupoudrez-les de farine et faites-les revenir dans de l'huile chaude aromatisée avec la gousse d'ail.
  2. Retirez l'ail et ajoutez les légumes finement hachés. Versez le vin, laissez-le s'évaporer et transférez le tout dans un plat à four.
  3. Ajoutez la pulpe de tomates, le bouillon, le sel et le poivre et couvrez d'une feuille d'aluminium. Faites cuire à 180 degrés pendant 1 heure et 30 minutes.
  4. Coupez l'écorce des agrumes et hachez-les finement avec le persil.
  5. Au moment de servir, faites réduire la sauce de cuisson et servez saupoudré d’agrumes hachés.