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Ragout lumaconi aux lentilles Spécialité de Lombardie

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Ingrédients

  • 700 g de Cirio Passata Rustica
  • 400 g de lentilles
  • 1 carotte
  • ¼ d'oignon
  • 1 branche de céleri
  • ½ poireau
  • 2 tasses d'eau à température ambiante
  • 5 cuillères à soupe d'huile extra vierge
  • 320 g de pâtes complètes / gnocchi
  • Sel

Préparation

  1. Chauffez l'huile extra vierge dans une poêle.
  2. Ajouter les dés de poireaux, les carottes et le céleri.
  3. Faites cuire les lentilles pendant quelques minutes, continuez de remuer et ajoutez du sel.
  4. Versez l'huile extra vierge dans une casserole et l'oignon haché finement.
  5. Faire sauter et verser les tomates broyées Cirio
  6. Mélangez et ajoutez du sel.
  7. Laisser mijoter doucement pendant au moins 1 heure en laissant le couvercle entrouvert et en ajoutant de l'eau peu à peu.
  8. Ajouter les lentilles cuites.
  9. Poursuivre la cuisson à feu doux pendant quelques minutes en laissant toujours le couvercle entrouvert.
  10. Faites cuire les pâtes, égouttez-les et ajoutez la sauce ragu.
  11. Servir dans une assiette.

En Italie, la sauce est généralement préparée la veille.