Tarte à la tomate, parmesan et balsamique

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Pour 100 personnes

Préchauffer le four à 210 °C (th. 6).
Étaler la pâte dans un moule à tarte.
Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Rincer rapidement les brins de thym, puis les émietter sur la pâte.
Précuire le fond de tarte une dizaine de minutes au four. A la sortie du four, tartiner le fond de moutarde à l’aide d’une cuillère à soupe.
Disposer les tomates concassées CIRIO sur la tarte puis parsemer d’origan et de basilic finement ciselé. Saler et poivrer, puis arroser d’un filet d’huile d’olive.
Faire cuire la tarte à la tomate au four pendant environ 25 mn. A mi-cuisson, ajouter quelques tranches de comté. A la sortie du four, parsemer la tarte de parmesan râpé et y verser un filet de vinaigre balsamique.