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Flan à la tomate Spécialité des Abruzzes

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Ingrédients

  • 4 boîtes 3/1 de tomates concassées CIRIO
  • Basilic
  • Huile d’olive
  • 25 dl de lait ou de crème
  • Sel
  • Poivre

Préparation

Pour 100 personnes

  1. Faire chauffer l’huile dans une casserole et y ajouter les tomates concassées CIRIO avec un peu de sel et de poivre.
  2. Laisser compoter à feu doux pendant 30 mn en remuant de temps à autre. Réserver.
  3. Battre les œufs en omelette dans un saladier. Ajouter le lait, du sel, du poivre  et le basilic finement ciselé.
  4. Mélanger puis incorporer la fondue de tomates.
  5. Verser la préparation dans des moules en silicone ou des ramequins.
  6. Faire cuire 20 mn au four en surveillant la couleur. Sortir le moule dès que les œufs ont pris.
  7. Servir chaud, tiède ou froid.