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Brochettes de Lotte Spécialité de Ligurie

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Ingrédients

  • 1 boîte de 400 g de filets de tomates Cirio
  • 400 g de filets de lotte
  • 16 tranches de bacon frais
  • 12 moules
  • 1 oignon
  • Huile d'olive extra vierge
  • Vin blanc sec
  • Persil
  • Romarin
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Placez les moules bien nettoyées dans une cocotte couverte, avec 75 ml d'eau et 15 ml de vin et laissez cuire jusqu'à ce que les coquilles soient ouvertes. Sortez les moules de leurs coquilles et égouttez-les, tout en conservant le liquide de cuisson.
  2. Dans une cocotte, faires revenir dans l'huile d'olive l'oignon, coupé en lamelles, pendant 4 minutes. Puis ajoutez le liquide de cuisson des moules, les filets de tomates Cirio, le romarin, le persil, le sel et le poivre.
  3. Retirez au bout de 2 minutes de cuisson.
  4. Coupez les filets de lotte en 16 morceaux et enveloppez-les de bacon, de sorte que leur proportion soit égale à celle des moules. Formez quatre brochettes mixtes et faites les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  5. Servez les brochettes nappées de sauce tomate.