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Velouté de Tomates Spécialité de Toscane

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Ingrédients

  • 1 bouteille de 680 g de pulpe de tomates Cirio
  • 2 pommes de terre
  • 4 carottes
  • 4 tranches de pain
  • Parmesan râpé
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Sel

Préparation

  1. Épluchez les carottes et l’oignon et hachez-les au mixer.
  2. Dans une grande casserole en fonte, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive, puis ôtez-le de la casserole et versez l’oignon et la carotte mixés.
  3. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les aux légumes sautés avec la pulpe de tomates Cirio, 500 ml d’eau et une pincée de sel.
  4. Baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce que vous obteniez une texture onctueuse et épaisse.
  5. Grillez les tranches de pain et disposez en une dans chaque plat avant de verser la soupe. Ajoutez un peu de parmesan et de persil en guise de touche finale.