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Roulés de Courgette grillée au jambon cru et au parmesan Spécialité d' Emilie-Romagne

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Ingrédients

  • 1 boite de pulpe de tomates à l’ail Cirio
  • 50/60 g de jambon de Parme
  • 500 g de courgettes
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • Huile d’olive extra vierge
  • Basilic
  • Sel

Préparation

  1. Lavez et coupez les courgettes en fine tranches.
  2. Grillez les courgettes dans un peu d’huile et réservez.
  3. Préparez la sauce dans une poêle, en faisant revenir les tomates en dés à l’ail Cirio. Ajoutez une pincée de sucre, quelques grains de sel, et le basilic haché. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
  4. Mélangez le parmesan et la chapelure pour faire la panure.
  5. Superposez deux tranches de courgettes et enroulez-les autour de lamelles de jambon.
  6. Recouvrez les roulés de courgette avec la panure en tassant à la main (n’hésitez pas à en rajouter). Fermez les roulés avec un cure-dent.
  7. Placez les roulés dans la poêle avec la sauce et laissez-les mijoter 10 minutes environ.
  8. Enlevez les cure-dents et servez. Vous pouvez servir aussi bien chaud que tiède.